Idag har vi haft styrelsemöte i Stockholms läns kristna socialdemokrater. Som vanligt hade vi ett möte från klockan 12.00 till ungefär klockan 18.00. Det var många viktiga frågor att diskutera: nomineringar, höstens verksamhet och förbudets framtid. Som alltid lagade jag lunchen och idag serverade jag en tomat och kycklingsoppa.
1 gul lök
smör
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater
1 dl vatten
2.5 dl matlagningsgrädde
2 hönsbuljongtärningar
2 kycklingfileèr ca 250 gram
1 äpple
smör
1 msk curry
1/2 tsk salt
1/2 dl finhackad persilja
Skala och hacka löken, fräs den i smöret i en kastrull, rör i pepparn, tomaterna, vatten. grädde och buljongtärningarna.
Låt soppan koka några minuter.Strimla kycklingfileèrna, kärna ur och strimla äpplet fräs detta i smör och curry i en gryta..
Häll på tomatsoppan och låt koka någon minut.
Smaksätt med salt och strö över persiljan.
(Receptet är för 4 portioner)
Vilken timing! Jag älskar soppor och har gått o funderat på att uppdatera min repertoar nu när vi går in i soppans tidevarv – hösten.
Så tack, det här blir en middag i veckan.