Så var det dags för politik, styrelsearbete och lunchsoppa igen. Idag hade jag valt att göra en vegetarisk soppa med quornfärs hämtat från coop.se.
Till 4 portioner behöver du:
- 1,2 liter vatten
- 2 grönsaks – eller örtbuljongtärningar
- 1 lagerblad
- 1 tsk oregano
- 150 g potatisar, i skivor
- 500 g frysta wokgrönsaker
- 150 g kyld quornfärs
- 2 krm salt
- 1 krm kajennpeppar
- 2 msk hackad persilja
Gör så här:
Koka upp vatten, buljongtärningar, lagerblad och oregano i en gryta. Lägg i potatis, otinade grönsaker och quorn och koka 7-10 minuter.
Smaka av med salt och kajennpeppar. Blanda i persilja.
Servera soppan med ett mustigt bröd.
